Nhắc tới Quảng Bình chắc hẳn du khách sẽ không chỉ nhắc đến những danh lam thắng cảnh, mà còn sẽ nhắc đến ẩm thực của Quảng Bình với những món ăn mang đậm nét riêng của con người nơi đây. Ghé thăm Quảng Bình, du khách sẽ không quên thưởng thức món Bánh bèo, đúng với cái tên của nó bánh có hình tròn, nhỏ nhắn và đơn sơ. Một món bánh tưởng chừng đơn giản nhưng đó lại là sự hòa quyện giữa sự mềm mại của bánh, thêm một chút tôm xay nhuyễn, giòn tan của da heo, một chút thanh thanh của nước chấm và một chút cay cay hương vị tỏi, ớt.
LÀM THẾ NÀO ĐỂ CÓ MỘT ĐĨA BÁNH BÈO TÔM CHÁY NGON?
Nhìn thì có vẻ đơn giản, nhưng khi bắt tay vào pha chế món bánh này thì thật sự không hề dễ dàng. Bánh bèo gồm có ba phần chính là bánh làm từ bột gạo, nhân để rắc lên bánh làm bằng tôm xay nhuyễn, và nước chấm, một hỗn hợp mà nước mắm là thành phần chính và thường đổ trực tiếp vào bánh chứ không cần chấm. Bột gạo xay nhuyễn, cân đo vừa phải giữa lượng nước và bột sao cho vừa đủ, bột gạo phải là bột tự xay không dùng bột công nghiệp có như thế thì bánh mới có độ mềm dẻo và dai. Cho bột vào khuôn hấp chừng 5 phút đến khi bột trở trong là chín. Phần nhân tôm thì rửa sạch, luộc chín bóc vỏ và giã thật nhuyễn. Da heo phơi khô chiên qua dầu cho nở phồng, vớt ra để ráo. Cho phần bánh ra đĩa, rải thêm tôm cháy, da heo chiên giòn lên mặt bánh và một bát nước chấm, vậy là bạn đã có được một đĩa bánh bèo tôm cháy ngon lành.
BÁNH BÈO TÔM CHÁY QUẢNG BÌNH CÓ GÌ KHÁC?
Bánh bèo được xem là món đặc sản của dải đất miền Trung, được xem là món ăn dân dã nhưng lại được bán ở những bán ven đường cho đến những nhà hàng, khách sạn. Thông thường, bánh sẽ được cho vào một chiếc chén nhỏ rắc thêm tôm, hành và da heo, bánh đựng trong chén thường dày ăn sẽ cảm thấy “béo ngậy”. Nhưng bánh bèo Quảng Bình thì lại mộc mạc hơn khi đó là những đĩa bánh tràn đầy từng chiếc mỏng, trắng đến tinh khôi, với tôm chấy vàng rải đều cùng một ít tóp mỡ nằm trên. Những chiếc bánh tròn, đều tăm tắp được xếp rất khéo léo trên chiếc đĩa, với cách bài trí đơn giản mà đẹp mắt. Bên cạnh đó là hai bát nước mắt được pha loãng, một bát không ớt và một bát có ớt. Khi ăn, bạn dùng thìa cho nước mắm rải đều trên bánh.
Thưởng thức rồi bạn sẽ cảm nhận vị mát dịu của chiếc bánh, cùng với vị thơm bùi của tôm, cảm giác giòn tan của tóp mỡ, và sự đậm đà của nước mắm. Nếu đã một lần thưởng thức qua món ăn này thì chắc hẳn bạn sẽ muốn thưởng thức thêm vài lần nữa.